桃の美味しい時期になると、登場する「ももたろう」。
名前は特にひねっている訳ではありませんが、桃の加工にはひと手間ふた手間ひねっております。
もちろん、完熟の桃をそのままのせれば良さそうなのですが、ケーキは冷蔵で販売するものです。冷やすと甘味が薄く(少なく)感じるんですね。
冷蔵庫から出してすぐの桃より、ちょっと常温に置いておいた方がより甘味を強く感じるんですよね。
特に桃はみずみずしい果物ですが故に、生クリームと合わせると以外に淡白に感じる事もあるんですね。
そんな理由で、当店では白ワインを少し加えたシロップに短時間つけたものを使っています。
ある種の自己満足かもしれませんが、美味しい桃のコンポートに仕上がっていますので、軽い生クリームのスポンジと一緒にお召し上がり下さい！
この桃のコンポート、冷やしたものをそのまま食べてもトロッとして美味しいんですよねー
