シュトーレンを作って販売を始めて、今年で5年目。
もっと前から販売されている所も多いですから、その方達に比べると我々は結構後発組です。
正直、年にこの時期にしか仕込んで焼かないのですが、毎年少しづつマイナーチェンジをしています。
今年は、レーズンをサルタナにしたり、ドライイチジクを加えたり・・・
でも、1番変わったのはラム酒。
ディロン社のラム酒。
今までのラム酒も良かったのですが、これは「このまま」(ロックとかででも)呑めるお酒です。
語弊があるかもしれませんが、製菓用のお酒は、いわゆるカクテル用とかではありませんから、呑むにはちょっとキツいんですが、このラム酒は香りも柔らかく、呑んでも味わい深いラム酒です。
このお酒をレーズンを漬け込むのに使ったり、生地にも合わせています。
焼いてアルコール分は飛びますが、ほのかないい香りが残り、スパイスの香りとともに美味しく味わっていただけるものと。
進化した今年のシュトーレン。ぜひ味わってみて下さい。
